もとは下総国で、徳川家康が江戸へ入府した後、武蔵国となる。湿地帯であった現江東地区を開拓していた深川八郎右衛門の姓に由来するといわれる。3代将軍徳川家光の時代から富岡八幡宮の門前町として発達し、明暦の大火ののちに木場が置かれて商業開港地域となり、深川岡場所も設置され花街となる。江戸の辰巳の方角にあることより、ここの深川の芸者は辰巳芸者と呼ばれ、いきで気風が良いとされる。両国橋が架けられたのちに江戸図にも載せられ、江戸に組み込まれる。材木商人として財を成した紀伊国屋文左衛門や奈良屋茂左衛門も一時邸を構える。1702年(元禄15年)の大石内蔵助率いる赤穂浪士が吉良上野介の邸に討ち入った事件では、一向は富岡八幡宮の前の茶屋で最終的な打ち合わせのための会議を開いたと伝えられる。曲亭馬琴はこの地で生まれ、平賀源内や松尾芭蕉、伊能忠敬なども深川に住んだ。
1878年、東京に区制が施行された際に区名に採用された。この深川区は現在の江東区のうち横十間川より西側の地域全てであり、現在の江東区深川よりはるかに広い範囲である。1945年3月10日の東京大空襲ではこの深川区に爆撃初弾が投下され、区内は焦土と化した。戦後1947年に城東区と合併し、現在の江東区となる。
深川江戸資料館ができたり、深川飯が東京駅の駅弁のメニューに登場したりで、脚光を浴びるようになった。
また、深川不動堂や深川江戸資料館など、深川の地名のつく施設もある。
隅田川の河口あたりは、アサリがよく取れたため、江戸時代末期に江戸深川の漁師が食べたのが由来。漁獲が豊富で単価が安く、調理が簡単なため素早く出来、さらに素早くかき込むことができることが好まれた。ただ、当時は時間がかからぬため味噌汁をぶっかけていたのであり郷土料理との感覚はなかったと思われる。
江東区の深川、門前仲町あたりには、深川丼の看板を出した店があちこちにあり、近年ではアサリやハマグリを炊きこんだご飯を、深川丼として提供する店もある。炊き込んだ物は元々は深川めしと呼ばれていたが混同されるようになった。この炊き込んだ「深川めし」仕立てのものは、前述の深川丼をアレンジし、近年になって学校給食関係者が考案し再登場したもの。近年は、ご飯の上に煮たアサリを乗せた蒸籠蒸しの深川飯を出す店もある。
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